Cá lòng tong ở quê mình nhiều lắm, cá khá nhỏ nhưng thịt ngọt, xương nhỏ nên ăn luôn xương không vấn đề gì. Vì thế cá được dùng để nấu canh, chiên hay kho khô đều rất được yêu thích. Ở mình thì có quanh năm nên lại càng phổ biến. Hôm nay mình sẽ mách bạn cách chiên cá với bột.
Chuẩn bị nguyên liệu
30gr cá lòng tong/cá cơm, 150gr bột chiên giòn, 1 quả trứng gà, xà lách, rau thơm, chanh, ớt và đầy đủ gia vị
Làm cá lòng tong chiên bột
- Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Rau lặt, rửa sạch và để ráo
Cá lòng tong/cá cơm làm sạch, rửa lại và để ráo. Lưu ý cá này cắt xéo từ bụng bỏ đầu, bỏ đuôi.
3 trái Ớt, 4 tép tỏi băm nhuyễn, cắt 1 trái chanh để làm nước mắm.
- Bước 2 Chuẩn bị bột cá
Pha 150gram bột chiên với 150ml nước, 1 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê hạt nêm cá vào khuấy đều, lưu ý cần đánh tan trứng. Rồi cho cá, hành lá băm nhuyễn vào quậy đều.
- Bước 3 Pha nước chắm tỏi ớt
Cho tỏi ớt đã cắt nhuyễn vào tô nhỏ, cùng với 100gram đường, vắt chanh vào, trộn cho đường tan. Tiếp theo cho 1 ít nước lọc vào khuấy đều, cuối cùng cho 100ml nước mắm vào. Nêm nếm cho vừa ăn với khẩu vị gia đình là được.
- Bước 4 Chiên bột cá
Bắt dầu lên cho nóng, rồi hạ lửa xuống trung bình, múc từng muỗng bột và cá cho vào chiên. Lưu ý món này cần chiên ngập dầu mới ngon. Chiên khi giòn 2 mặt thì vớt ra giấy thấm dầu. Cứ làm tiếp tục như thế cho đến khi hoàn tất.
Món này ăn kèm với rau sống, nước mắm thì ngon tuyệt. Bạn có thể ăn lai rai cùng bạn bè rất ngon hoặc ăn với cơm đều được.
Comments