Chả cá ôm sả là món ăn truyền thống của người Indonesia, thành phần chính là chả cá được làm từ thịt cá biển, tôm và thịt lợn được say nhuyễn với nhau thêm gia vị và quấn bọc vào thân cây sả thơm ngon đậm đà. Cùng Ngoctan khám phá công thức ngay bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá thu phi lê : 600gr
Tôm: 200gr
Giò sống: 300gr
Thịt nạc dăm băm nhỏ : 100gr
Sả tươi cây, hành củ, hành lá
Gạo nếp : ½ chén
Dưa leo, xà lách xoăn, rau răm, rau thơm
Gia vị: dầu điều, dầu ăn, sa tế, tương ớt, đường, nước mắm, muối, hạt tiêu
Cách làm chả tôm bọc sả thơm ngon
Bước 1: Sơ chế cá và tôm
Cá thu chọn con thật tươi ngon, mua về sơ chế làm sạch rồi lọc lấy phần thịt cá phi lê.
Tôm rửa sạch bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa qua nước muối pha loãng, để thật ráo.
Cho cá và tôm vào ướp cùng 1 thìa hạt tiêu, nửa thìa cà phê muối, một thìa hạt nêm, hai thìa dầu ăn, trộn đều và để vào ngăn đá lạnh trong khoảng 1 tiếng sau đó lấy ra xay thật nhuyễn mịn.
Bước 2: Làm chả cá
Giò sống cho ra bát lớn, ướp 15 phút cùng 1 củ hành tím băm nhỏ, nửa thìa cà phê muối, 1 thìa đường trắng và nửa thìa nước mắm.
Cá và tôm đã xay trộn đều với giò sống, cho thêm 2 thìa dầu ăn rồi quết thật đều tay cho chả được dai giòn, sau đó đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng.
Bước 3: Làm chả cá ôm sả
Sả bỏ lá già rửa sạch, cắt khúc ngắn, đập dập sơ phần đầu rồi thoa 1 ít dầu ăn vào tay để khi bọc chả cá không bị dính.
Dùng thìa múc hỗn hợp chả cá đã quết nắn và bọc kín ⅔ phần sả sả cắt, nhớ chừa lại thanh sả phía dưới để cầm.
Lần lượt bọc cho hết phần sả và chả cá đã chuẩn bị.
Bước 4: Nướng chả cá ôm sả
Xếp những cây sả đã bọc chả cá lên vỉ nướng, nướng chín đều hai mặt, lưu ý khi nướng bạn phết hỗn hợp dầu điều lên bề mặt tôm để chả cá ôm sả không bị khô và có màu bắt mắt hơn.
Bật mí công thức nước chấm “siêu đỉnh”
Món chả cá ôm sả nướng xong thơm phức, khi ăn cùng nước chấm ngọt ngọt chua cay đậm đà chắc hắn mang đến hương vị khó quên, là một món ngon từ chả cá đặc biệt. Cùng bắt tay vào chế biến ngay công thức nước chấm “thần thánh” này bạn nhé!
Bước 1: Xào thịt
Đun nóng dầu điều rồi phi thơm 1 củ tỏi và 1 củ hành băm cho vàng, tiếp đến cho khoảng 100gr thịt vào xào, rưới vào 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, xào khoảng 15 đến 20 phút cho thịt săn lại, sau đó nêm nếm gia vị lại cho cảm thấy hơi nhạt là đủ.
Bước 2: Hoàn thành nước chấm chả cá ôm sả
Gạo nếp vo và đãi sạch, cho vào nồi, thêm nước lạnh xâm xấp với mặt gạo đậy kín nắp, đun đến khi hạt gạo nở bung đều thì tắt bếp.
Đổ gạo nấu chín và thịt đã xào vào trộn chung với nhau, dùng máy xay, xay hỗn hợp thịt và gạo đến độ mịn mong muốn.
Sau đó, đổ hỗn hợp vào chảo, đun sôi, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn, có thể cho thêm ớt tươi băm nếu muốn ăn cay và tắt bếp.
Vậy là đã hoàn thành nước chấm chả cá bọc sả. Chuẩn bị rau thơm, rau răm, dưa leo cắt miếng, xà lách, rửa sạch, để ráo và thưởng thức ngay bạn nhé!
Món chả cá ôm sả khi thưởng thức có mùi vị đặc biệt cảm giác vị ngọt của cá, béo ngậy của giò sống. Mùi thơm của sả khi nướng lên ăn cùng rau sống, nước chấm sền sệt ngọt cay chắc chắn mọi người sẽ thích và muốn thưởng thức những lần tiếp theo đấy nhé!
Comments