Miếng chả cá dai ngọt thơm ngon, thơm mềm mềm ngọt dịu khi kết hợp với nhau tạo nên hương vị rất khó quên. Với nguyên liệu dễ kiếm dễ làm, cuối tuần này hãy thử làm ngay món chả cá kho thơm cho cả nhà thưởng thức với công thức “siêu đỉnh” cùng Ngoctan nhé!
Khám phá công thức chả cá kho thơm
Nguyên liệu làm món chả cá kho thơm (dứa)
Chả cá ngon (chọn loại đã chiên sẵn): 500 gr
Thơm 1 trái
Hành lá 10 gr; Hành tím 1 củ; Ớt tươi
Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, bột ngọt
Cách chế biến chả cá kho thơm (dứa)
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Chả cá bạn đem cắt thành những miếng hình con thoi vừa ăn, có độ dài tầm 3 – 4cm và dày khoảng 1 cm.
Thơm (dứa) tiến hành cắt dọc làm 4, cắt bỏ cùi bên trong, sau đó cắt thơm thành những miếng hình rẻ quạt độ dày khoảng 0.5 đến 1cm.
Hành tím lột bỏ lớp vỏ lụa, cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc khoảng 2 – 3cm, ớt cắt lát hoặc để nguyên trái tùy sở thích.
Bước 2 : Kho chả cá
Bắc chảo lên bếp chờ nóng và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng, rồi cho hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm vàng.
Khi hành tím đã chuyển sang thơm vàng, bạn cho thơm vào xào nhanh tay khoảng 2 phút trên lửa vừa, rồi cho 2 muỗng canh đường vào xào tiếp cho thơm săn lại, óng vàng và thấm đều gia vị.
Tiếp tục cho phần chả cá đã xắt miếng vào cùng với 2 muỗng canh nước mắm, nêm nếm cùng một ít bột ngọt rồi trộn đều để thấm gia vị, kho thêm 10 – 15 phút trên lửa nhỏ rồi cho hành lá và ớt cắt lát vào và tắt bếp là hoàn thành.
Lưu ý để món chả cá kho dứa chuẩn vị hơn
Cách kho chả cá ngon không phải chỉ nhờ vào công thức mà còn ở khâu chọn nguyên liệu.
Để món kho thơm ngon dai sần thì bạn cần chú ý trong cách chọn mua chả cá tươi ngon
Đối với chả cá chiên và đóng gói sẵn bạn chú ý quan sát, đảm bảo bao bì được đóng gói cẩn thận, không bị rách, lủng hoặc xuất hiện những vệt màu lạ, màu thâm đen trong miếng chả, thời hạn sử dụng còn dài.
Đối với chả cá chiên bán sẵn, bạn chọn những miếng chả có màu vàng ươm tự nhiên bên ngoài, không xuất hiện những vết lạ thâm đen, vệ xnh đỏ hồng trên bề mặt chả cá. Có thể yêu cầu người bán cắt thử một miếng để ăn thử, vị chả mặn thơm, dai và không có mùi lạ, không bị chua là chả cá ngon, không độn bột.
Bên cạnh đó, cần lưu ý cách chọn thơm (dứa) tươi ngon
Chọn những trái thơm có màu vàng tươi tự nhiên từ cuống cho đến phần đuôi có thể một vài mắt hơi xanh đây là những trái chín, sẽ có vị ngọt và ngon.
Chọn thơm có hình tròn bầu, khi cầm chắc tay, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài thuôn
Chọn những trái thơm có mắt lớn và căng, thưa vì điều này chứng tỏ thơm già và chín tự nhiên, không qua xử lý thuốc.
Bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm dịu đặc trưng thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái thơm đó đã quá chín, thịt dứa nhũn.
Ngọn thơm càng xanh mởn chứng tỏ càng tươi ngon. Những trái thơm quá chín sẽ có phần ngọn bị khô queo lại hoặc có màu nâu sậm.
Chọn những trái thơm ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm
Mẹo nho nhỏ để gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt cùng Ngoctan
Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc và chia đều làm 4 phần bằng nhau.
Tiếp tục dùng dao bén cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, chú ý dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ đi toàn bộ phần vỏ.
Không nên cắt quá gần hay mỏng vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ vừa ăn là được.
>>> Tham khảo chi tiết: tại kenh14
Chả cá kho dứa dai dai mặn mặn cùng với thơm chua ngọt sẽ là món ăn đưa cơm trong những ngày mưa, đây chắc chắn là một trong những món ngon từ chả cá mà bạn không thể bỏ lỡ! Bạn có thể cho thêm một ít tiêu xay và ăn kèm cơm trắng để món ăn thêm tròn vị đậm đà hơn.
Comments