Tuy nhiên đã bao giờ bạn thử dùng chả cá để làm nguyên liệu chính chế biến nhiều món kho hấp dẫn hay chưa? Hôm nay, Chả cá Nha Trang Ngọc Tân sẽ hướng dẫn bạn bí quyết làm món chả cá kho nước mắm cực ngon. Hãy cùng khám phá nhé!
Chi tiết cách làm chả cá kho nước mắm
Chia sẻ bí kíp chọn chả cá ngon “điểm 10”
Linh hồn của món chả cá kho mắm với vị mực giòn dai thơm ngọt, thịt cá béo và sốt mắm sóng sánh quện đều nằm ở khâu chọn và sơ chế nguyên liệu. Tất nhiên để món ngon thì chả cá phải thật tươi, lúc này thớt thịt chả dai dai, chả chiên rán hay rim mắm đều nở bung ngọt thịt vô cùng hấp dẫn. Để chọn được chả cá tươi ngon – bạn hãy ghi lại ngay vài tips nhỏ dưới đây nhé.
Nhận biết bằng khứu giác: Khi chúng ta ngửi nếu chả cá có mùi thơm quá nồng, thơm sực thì nên cẩn thận vì loại chả cá này rất có thể đã được tẩm chất phụ gia hương thịt cá để tạo mùi, có thể không đảm bảo chất lượng.
Nhận biết bằng vị giác: Chả cá ngon khi ăn sẽ có vị ngọt rất tự nhiên từ thịt cá, hơi dai và giòn,khi nhai không có cảm giác bị khô bã, không bị bở và bã .Chú ý chả cá có một độ dai vừa phải tự nhiên do được giã lâu và quết đều tay khác với miếng chả cá dai do sử dụng hàn the.
Đối với chả cá không pha bột thì trên bề mặt chả sẽ có những lỗ nhỏ li ti. Vì trong quá trình chả cá được giã quết cho dai, lúc đó chả sẽ bọc lên lớp không khí bên trong. Trong quá trình hấp hoặc chiên thì lớp không khí ấy sẽ nở ra và sẽ thoát ra ngoài tạo ra những lỗ trên bề mặt miếng chả. Nếu các bạn quan sát bề mặt chả cá thấy rất mịn, không có những lỗ li ti thì chả cá chắn đã bị pha nhiều bột.
Khám phá công thức chả cá kho nước mắm siêu đỉnh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chả cá: 500 – 700 gram
Đầu hành trắng, hành lá, hành tím
Gia vị: Nước mắm, bột nêm, tiêu xay, dầu ăn, nước màu, nước hàng
Cách kho chả cá ngon chỉ với nước mắm
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Chả cá cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào bát lớn, ướp cùng với 3 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ bột nêm, 2 thìa nước hàng (kẹo đắng). Rồi để trong khoảng 30 phút cho chả cá ngấm thật đều gia vị.
Đầu hành đem nhặt bỏ rễ và rửa sạch, để cho thật ráo nước.
*Lưu ý: nếu thích ăn cay, hãy thêm một ít trái ớt ướp cùng chả cá.
Bước 2 :Kho chả
Cho toàn bộ phần chả cá đã ướp gia vị vào nồi rồi cho thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn và 3 muỗng canh nước lọc vào chả cá. Sau đó bạn đặt nồi chả cá lên bếp đun sôi, chú ý hạ nhỏ lửa trong khoảng 10 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm toàn bộ phần đầu hành đã chuẩn bị vào kho.
Kho chả cá đến khi nước kho bắt đầu rút lại, gần cạn gần hết thì rắc một chút bột tiêu xay nhỏ vào cho cá dậy mùi thơm là hoàn thành.
Món chả cá kho nước mắm này chế biến thật đơn giản đúng không nào, chỉ cần thực hiện một vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu dễ kiếm là bạn đã có ngay món chả cá kho cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức rồi!
Comments