Những món xào được chế biến từ mực được rất nhiều người người yêu thích. Đặc biệt, với sự kết hợp cùng cần tây và tỏi tây, món ăn càng trở nên thơm ngon và mang đến hàm lượng dưỡng chất cao tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp học ngay cách xào mực tươi với cần tỏi tây dành cho bữa ăn tối hôm nay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi tham khảo cách xào mực ngon với cần tây, cho gia đình có 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu sau:
Mực ống: 2 con cỡ vừa
Cần tây: 2 cây
Tỏi tây (hành ba rô): 1 cây
Hành tây: 1 củ nhỏ
Tỏi, ớt sừng
Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, rượu trắng,…
Cách xào mực tươi với cần tỏi tây
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Mực làm sạch phần da, bỏ túi mực, ruột mực, khử tanh với rượu trắng, rồi rửa sạch và dùng dao thái thành khoanh tròn hoặc khứa thành hoa.
Hành tây lột bỏ vỏ, thái hình múi cau, rồi cho vào nước ngâm khoảng 3 phút để bớt vị hăng.
Cần tây, tỏi tây cắt bỏ rễ, bỏ phần hư héo, rồi rửa sạch bằng nước, sau đó thái khúc khoảng 3cm.
Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát.
Bước 2: Xào mực tươi với cần tây, tỏi tây
Để món ăn thêm phần hấp dẫn: có thể thêm cà rốt hoặc cà chua
Đầu tiên, bắt nồi nước đun sôi với 1 ít muối, rồi trụng sơ mực qua 1 lần, vớt ra để ráo. Cách này giúp mực giòn hơn khi xào.
Tiếp theo, đặt chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để phi thơm 1 nửa tỏi băm, khi tỏi chuyển màu sang hơi vàng và có hương thơm thì cho mực vào xào sơ, nêm mắm sao cho vừa miệng rồi cho mực ra đĩa riêng.
Tiếp đến, cho thêm 1 thìa dầu vào chảo, cho 1 nửa phần tỏi băm còn lại vào phi thơm, rồi cho hành tây vào xào trước một lúc, tiếp tục là tỏi tây, cần tây và ớt sừng. Đảo đều các nguyên liệu này với lửa lớn, nêm gia vị và đảo đều tay cho các nguyên liệu chín tái thì cho phần mực vừa xào vào đảo cùng, nêm nếm lại lần cuối thật ngon rồi cho chút hạt tiêu xay vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
Cuối cùng là bày mực ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Lưu ý: Nếu bạn thích ăn rau mềm hơn và có phần nước mực xào để chan cơm thì hãy cho thêm một ít nước sạch vào xào, vị ngọt từ mực cùng các loại rau, củ tiết ra hòa quyện cùng gia vị sẽ rất ngon.
Bí quyết để món mực tươi xào cần tỏi tây thơm ngon, chuẩn vị
Ngoài việc thực hiện đầy đủ theo các bước hướng dẫn cách xào mực tươi với cần tỏi tây ở trên, để món ăn thơm ngon khâu chọn nguyên liệu cũng là bước quan trọng bạn cần chú ý.
Đối với mực
Để chọn được con mực thật tươi ngon, thì phải đáp ứng các tiêu chí sau:
Lớp da ngoài của mực phải mềm mịn và trơn láng, râu mực còn đầy đủ và dính liền với phần đầu. Da của mực tươi sẽ có màu hơi nâu nhạt, hồng hoặc xám.
Phải chọn con mực có con ngươi sáng và trong, không bị lồi hay lõm.
Nên loại bỏ những con có mùi lạ, vì có thể đây là những con mực lâu ngày hoặc sắp chết.
Nếu chọn mực trực tiếp từ bể nước, nên chọn những con nhanh nhạy, linh hoạt. Không nên chọn những con yếu ớt.
Đối với cần tây
Cần tây tươi non sẽ có lá màu xanh nhạt hoặc hơi đậm, là những cây còn tươi non. Cây có lá màu xanh đậm là những cây già không nên chọn và cũng không nên mua những cây có nhiều lá úa, hỏng.
Chọn những cây cần tây có phần cuống và lá dày, cọng tròn đều. Không nên chọn cây có phần cọng quá trắng, vì đây là những cây đã được tưới quá nhiều phân so với mức cho phép.
Đối với tỏi tây
Ưu tiên chọn cây thẳng, màu xanh sáng, không bị sần hay có màu trắng ở dưới gốc cây.
Không nên chọn mua những cây có lá vàng hoặc có dấu hiệu già ở phần rễ.
Miếng mực nóng hổi, khứa vảy rồng đẹp mắt, thịt giòn tươi, dai ngọt tự nhiên. Tỏi tây, cần tây thơm nồng nàn, cuốn hút. Hãy thử ngay cách xào mực tươi với cần tỏi tây cho bữa ăn chiều nay, biết đâu cả nhà đều mê mẩn với mùi vị này đấy!
Comments